京野菜レシピ

京胡瓜とあじの焼き漬け

1.	あじは三枚におろし腹骨を取り除き、一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふり小麦粉をまぶしておきます。
2.	胡瓜は所々皮をむいて乱切りにし、塩少々をふって5～6分おいて水気を絞ります。貝われ大根は根元を切り、3cmの長さに切っておきます。
3.	フライパンにサラダ油を熱し、中火であじの両面を焼きます。
4.	調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、2・3を和えて出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。