京野菜レシピ

賀茂茄子の簡単ラタトゥイユ

1.	賀茂茄子は2cm角に切り水につけます。玉ねぎ、ピーマンも2cm角にきり、ニンニクはみじん切りにします。
2.	とまとは、熱湯につけ皮をむき種をとり2cm角に切ります。
3.	煮込み鍋にサラダ油を入れて熱し、ニンニクを炒め香りが出たら玉ねぎ、賀茂茄子をいれて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、2のとまと、固形スープ、白ワイン、ローリエを入れて煮る。途中ピーマンもいれ野菜がやわらかくなるまで煮る。
4.	最後に塩、こしょう、で味を調えて出来上がりです。