京野菜レシピ

賀茂茄子の田楽

1.	賀茂茄子はへたの部分を取り、横半分に切り、安定をよくするため底の部分を少し切り取ります。
2.	1を金串で良くついて、穴をあける。
3.	フライパンにたっぷりと油を入れて、2の賀茂茄子を両面がほんのりキツネ色になるまで焼きます。
4.	お皿に賀茂茄子を盛り、お好みで木の芽や白ごまをかけて出来上がりです。