甘藷と牛肉のきんぴら風
万願寺とうがらしの素揚

材料(4人分)

   
材料名 使用量
   
甘藷
大2本(500g)
牛こま切れ肉
200g
サラダ油
大さじ2
赤唐辛子
2本

大さじ4
しょうゆ

小さじ4


1.

甘藷は乱切りにし、水にさらす。唐辛子はぬるま湯で戻して半分に切る。

2. 油を熱して甘藷を炒め、油がなじんだら牛肉を加えてさっと炒め、唐辛子、酒、水1/2カップと醤油を加える。
3. 煮立ったら弱火にし、アクをとる。時々混ぜて、ほとんど汁気がなくなるまで煮る。