聖護院大根とぶりのあら煮
材料(4人分)
材料名
使用量
聖護院大根
1/2
ぶりのあら
400g
味噌
大さじ4
土生姜
30g
味醂、砂糖、醤油
大さじ3
1.
大根の皮を厚めにむき、2cmの厚さに切り面取りをして水から煮ます。
2.
ぶりをぶつ切りにして熱湯で臭みと油分を取り、先の大根と一緒にして土生姜の細切りを入れて、アクをとりながら煮ます。
3.
調味料を加えて落とし蓋をし、さらに煮込み煮汁が減ったら味噌を加えて、全体に味がまわれば出来上がりです。