京野菜レシピ

聖護院大根のハニ－レモンドレッシング

1.	タカの爪は、種をとって細かく刻み、Ａを合わせてドレッシングを作ります。
2.	大根は、2～3cm厚さのイチョウ切りにし、軽く塩をふります。
3.	菊の花びらは、酢と塩を入れた熱湯で茹で、すぐに冷水にとって、水気を絞ります。
4.	２の大根を水洗いして軽く絞り、ボウルに入れて材料(A)を加え、和えます。
5.	冷蔵庫に入れ味がなじめば、出来上がり！

※葉付きの場合は、軽く茹でて、3cm長さに切って和えます。
※小かぶらでも、同様にお作りいただけます。